Desde el 1 de febrero de 1997

    Veinte pecados frecuentes y guía para desconfiados

    Hay muchísimas recetas de empanadas salteñas en esta Red. Algunas realmente muy curiosas, ya que recomiendan la utilización de ingredientes que un buen empanadero o empanadera salteña no utilizaría jamás. Hemos hecho una breve recopilación de veinte de los ingredientes o prácticas más comunes en las recetas de Internet que son, para los salteños, auténticas extrañezas gastronómicas. Cada uno de los siguiente títulos contiene un enlace a la página que propone el extraño ingrediente.
    Aceitunas
    Pasas de Uva
    Cerradas con tenedor
    Blancaflor
    Masa de hojaldre
    Ajo
    Perejil
    Orégano
    Tomate
    Zanahoria
    Cominos
    Maragarina
    Emapanadones
    Aceite de oliva
    Calditos
    Azafrán
    Empanadas frías
    Huevo y leche
    Tuétano
    arvejas


    Lista para desconfiados

    desconfiado La empanada es, por su propia naturaleza, un manjar cerrado y enigmático con el que el consumidor no entra en contacto visual hasta que se lo sirven. No debe haber peor experiencia para un amante de la empanada salteña que llevarse desagradables sorpresas a la hora de dar el primer bocado. Por eso se ha desarrollado entre nosotros una cultura de la desconfianza que nos aleja, casi automáticamente, de ciertos lugares en donde se presentan, promocionan o venden la empanadas salteñasde una determinada manera. He aquí una pequeña ayuda para quienes dudan si entrar o no a uno de estos sitios.

    Desconfíe de:

    1.Los lugares que ofrecen empanadas de "carne suave" y "carnepicante"

    2.Los lugares en donde se ofrecen empanadas salteñas acompañadasde "ensalada"

    3.Las empanadas que se venden en restaurantes "de pastas"o en panaderías que a la vez son pizzerías

    4.Las empanadas de supermercados que se venden en bandejitascubiertas de papel film

    5.Las empanadas pintadas con huevo batido

    6.Las empanadas salteñas congeladas de ciertos renombradoscocineros mediáticos

    7.Los lugares en donde se ofrecen más de tres variedades diferentesde empanadas

    8.Las que se anuncian a sí mismas como "las mejoresempanadas salteñas" o denuestan a la competencia

    9.Las que se venden en lugares atendidos por propietariosverborrágicos, eruditos, confianzudos, o ataviados con trajede gaucho

    10.Las que se venden en sitios donde no hay olor a empanadasy el cliente debe preguntar ¿hay empanadas?

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