Desde el 1 de febrero de 1997

    Hay muchísimas recetas de empanadas salteñas en esta Red. Algunas realmente muy curiosas, ya que recomiendan la utilización de ingredientes que un buen empanadero o empanadera salteña no utilizaría jamás. Hemos hecho una breve recopilación de veinte de los ingredientes o prácticas más comunes en las recetas de Internet que son, para los salteños, auténticas extrañezas gastronómicas. Cada uno de los siguiente títulos contiene un enlace a la página que propone el extraño ingrediente.

    La preparación de las empanadas salteñas no es complicada aunque sí laboriosa. Si bien existen muchas formas de prepararlas, las recetas y trucos de las empanadas más sabrosas todavía permanecen guardadas en el mayor de los secretos por sus poseedores. No obstante, se conocen varias formas y modalidades de preparación tanto del recado como de la masa, y por ello hemos querido resumir los pasos más importantes en esta breve guía visual on line. En ella se detallan solamente los pasos lógicos y las operaciones básicas, pero no se hace referencia a la forma y a los criterios de selección de los principales ingredientes. Si lo que busca son pistas para empezar, está usted en el lugar adecuado. Esta guía visual ha sido elaborada pensando precisamente en usted.

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