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Uno de los símbolos de la salteñidad más pura -el tradicional Mercado San Miguel- es reflejo perfecto, a escala pequeña, de la peculiar idiosincrasia del país y de la provincia que lo cobijan. Aquel mercado que conoció épocas de abundancia y esplendor, es hoy el ejemplo más nítido de una decadencia feroz, acelerada por la combinación, probadamente peligrosa, de funcionarios incompetentes y de bandas mafiosas, colectivos singularmente expertos en instalar y cultivar el caos allí donde no hay más que orden.

Leer más...Quizá porque esta tierra ha sido alguna vez parte del Tahuantinsuyo, o tal vez por haber pertenecido, siglos más tarde, al enorme imperio del rey Felipe II (aquel en cuyos dominios el sol no se ponía nunca), la idea imperial parece omnipresente en Salta.

Leer más...La pacatería diurna es una de las características de nuestra Salta. Y digo diurna, porque por las noches, todos los gatos son pardos. Muchos los que al alba se muestran púdicos, muchos de los que en los cafés del centro o en los cócteles vespertinos expresan su recato y su rechazo a ciertas costumbres (presuntamente nuevas), por las noches caen presa de uno o de varios de los pecados capitales.

Leer más...Continuando con mis comentarios acerca de los cambios ocurridos en ciertas costumbres, me referiré a otras novedades centradas en lo cotidiano. Así por ejemplo, los antiguos cafés masculinos de luz mortecina en donde sólo se hablaba de política y de mujeres, están siendo reemplazados por relumbrantes establecimientos mixtos o reservados para determinadas preferencias; hay cafés financieros (donde se compran y venden dólares o pesos bolivianos); bares al paso especializados en panchos gigantes; refugios artísticos a donde acuden jóvenes poetas y señoras dedicadas a la pintura; bares de citas a ciegas o previamente concertadas.

Leer más...Zamora es dirigente de la comunidad wichi Honhat Le Les de Embarcación, sostiene que la relación sexual entre un hombre y una niña no es una costumbre ancestral. La mujer remarca que no se puede involucrar a toda una cultura en el caso de un aborigen que está detenido en Tartagal por embarazar a una menor.

Leer más...La Agencia Informativa Católica (AICA), en su resumen de noticias del día 12 de octubre, informa que el arzobispo de Buenos Aires y primado de la Argentina, cardenal Jorge Mario Bergoglio, recomendó a los sacerdotes porteños "no celebrar la Eucaristía" en la ermita del Cerro, de la localidad salteña de Tres Cerritos, a donde acuden miles de fieles, porque ese acontecimiento de fe popular no cuenta con el aval de la Iglesia.

Leer más...A continuación se reproduce el documento elaborado por el Arzobispo de Salta y dado a conocer el pasado 23/6/2006.

Han pasado más de tres años desde la publicación de la Carta "La Cuestión Pastoral de la Ermita del Cerro" firmada el 7 de abril de 2003. Mientras tanto la convocatoria continúa. Numerosas son las personas que concurren a los Tres Cerritos buscando una experiencia religiosa.

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Pantagruel en Salta

Los salteños estaban orgullosos de Juan Carlos Dávalos. Celebraban la aparición de sus libros, sus viajes, su presencia en las calles de la ciudad y el reconocimiento de escritores consagrados como Manuel Gálvez.

El regreso de uno de esos viajes dio lugar la convocatoria de un masivo "convite lírico" al que asistieron más de trescientas personas.

Leer más...Esta receta no está en los libros de cocina. Es algo así como una tradición pasada de boca en boca. Yo supe oír a las Señoras comentar, como en un susurro: - "no le ponen oporto". Y eso era como hablar mal de la familia entera. Peor era si en ése susurro, dijeran: - "casi no tiene almendras". Eso quería decir que habían mezquinado un elemento caro, esa familia era como "mezquina".

Leer más...En la Argentina, las ideas, los debates en torno a ellas, y la trayectoria de quienes las elaboraron, las difundieron y las asumieron, no es tema que haya despertado, ni despierte, demasiado interés. No lo es del lado de la oferta de textos de divulgación histórica ni, menos aún, desde la demanda de ese tipo de literatura. El rechazo a las ideas, su brutal simplificación y la subestimación de los personajes que las cultivaron, son rasgos comunes a la mayoría de esas corrientes iconoclastas, más proclives a escribir una contra historia nacional explotando la sospecha y la incredulidad, que a indagar el pasado con rigor y sobriedad.

Eulogia salta la tapia, y se golpea la cintura... Así cantaba el Yogur, aquel personaje del riojano Mariano Moreno, cuando parodiaba la célebre zamba de Manuel J. Castilla y Gustavo Leguizamón. En los viejos cassettes de el Yogur debe haber abrevado el cronista de El Tribuno que relata el parto múltiple ocurrido en el corral de la pomeña Eulogia Tapia, personaje central de la bella zamba salteña.

Leer más...Ingredientes: (para 18 platos)

1/2 kilo de maíz blanco pisado (maíz pelado).
1/4 kg. de porotos alubias.
1kilo de zapallo (preferentemente de color amarillo).
1 kilo de azotillo (o keperí).
2 tripas gordas.
200 gr de panceta salada o huesos de chancho salados.
2 chorizos españoles (colorados).
Cuerito de chancho.

Leer más...Versión de Pepe Guirro corregida

Ingredientes: (para 18 platos)

1/2 kilo de maíz blanco pisado (maíz pelado). Tratar de no comprar el maíz que venden los supermercados porque es de pésima calidad. Lo ideal es traerlo de Salta', '(no comprar la variedad locrillo, que es muy partido), sino comprarlo en alguna dietética seria.

Leer más...La historia de la gastronomía y del buen comer en Salta no podría escribirse sin dedicar un capítulo especial y destacado a la despensa que hizo historia en el comercio salteño: la de Juan Hannawy, en la esquina de las céntricas calles Mitre y Santiago del Estero.

Leer más...Muchos se deben haber preguntado sobre las circunstancias que dieron lugar a la invención de este particular instrumento musical, y pienso que la mayoría no dudaríamos en ubicar su origen en alguna región del altiplano peruano-boliviano, en la época colonial. Sin embargo, esto no fue así.

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Descargar Himno Nacional Argentino, versión cantada por Luis Caro Figueroa

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